العودة   المصرى افندينا > ركن الأسرة و المجتمع > ركن حواء > مطبخ افندينا
 
 

 
 
الملاحظات
 
 

مطبخ افندينا قسم مخصص لعرض احلى الوصفات لاشهى المأكولات و المشروبات و وصفات الحلويات المتميزة


كاتب الموضوع سيد جعيتم مشاركات 0 المشاهدات 411
  انشر    |   
انشر الموضوع


إضافة رد
 
 
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
 
 
#1  
قديم 09-06-2018, 03:49 PM
سيد جعيتم غير متواجد حالياً
لوني المفضل Cadetblue
 رقم العضوية : 48
 تاريخ التسجيل : Jun 2014
 فترة الأقامة : 1582 يوم
 أخر زيارة : 17-10-2018 (01:14 PM)
 المشاركات : 746 [ + ]
 التقييم : 35
 معدل التقييم : سيد جعيتم is on a distinguished road
بيانات اضافيه [ + ]
W37 كحك العيد



سيد جعيتم




كحك العيد الناعم
كل عام وأنتم طيبين ، أسعار الكحك والبسكويت و البيتي فور والغريبة هذا العام نار ، لذا أقدم أسهل طريقة لصنع كحك العيد في المنزل .
ويجب أن نعرف أن الكحك يصنع بطريقتين ( كحك بالسمن المقدوحة – كحك علي البارد ) ، ويمكن أن يقدم محشو بالملبن او العجمية أو العجوة أو المكسرات أو يقدم بدون حشو )، وفي كل الأحوال يرش فوق الوجه سكر بودر.

المقادير :
- واحد كيلو دقيق أبيض فاخر منخول.
- نصف كيلو سمن .
- واحد ملعقة كبيرة خميرة فورية .
- واحد ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- واحد ملعقة كبيرة سكر .
- ذرة ملح .
- ثلاثة ملاعق كبيرة سمسم .
- واحد كوب لبن دافئ .
- واحد معلقة كبيرة رائحة كعك.
- ذرة ملح

الطريقة :
– ينخل الدقيق ويضاف إليه السمسم والبيكنج بودر ورائحة الكح.
– نرفع السمن علي النار حتى يتم قدحها .
– نبدأ في إضافة خليط الدقيق والسمسم الي السمن المقدوح مع التقليب جيدا بملعقة خشبية لمنع احتراق الأيدي بفعل درجة حرارة السمن.
– بعد أن تهدأ درجة حرارة العجينة نبدأ في فركها باليد جيداً حتى تبدأ العجينة في أخذ القوام المتماسك .
– تجهز الخميرة فتضاف إلي ربع كوب لبن دافئ مذاب فيه ملعقة السكر ثم تُضاف إلى العجينة مع التقليب بدون عجن لعدم إخراج العرق وحتي تكون الكحكة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليد ، ويضاف باقي اللبن حسب الحاجة ثم تترك لترتاح وتتخمر.
– في حالة إن العجينة أصبحت ناشفة يضاف قليل من اللبن ، وفي حالة زيادة نعومة العجينة يضاف قليل من الدقيق .
– تقطع العجينة إلي قطع صغيرة متساوية في الحجم وتحشي حسب الرغبة ثم تشكل وتنقش بالقوالب أو بالطباعة أو بالمنقاش التقليدي وترص في الصاج المدهون بمادة دهنية مع ترك مسافة مناسبة بين الوحدات في الصاج .
ولوضع الحشو نكور العجينة ثم نصنع بها حفرة صغيرة لوضع الحشو ثم نغلق عليها جيدا .
- يترك ليتخمر لمدة ساعة علي الأقل .
- نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة من 190 إلي 200 درجة مئوية وينضح الكحك بعد حوالي 20 دقيقة ( الكحك السادة الغير محشي ) يخبز علي 150 درجه لمده 25 دقيقة وبصفة عامة يجب مراقبة الفرن لإختلاف درجات الحرارة بين الأفران .
الكحك المحشى يحتاج درجه حرارة عاليه ومده قصيرة لأننا بنسوى الإطار الخارجي للكحك لان جواها الحشوه مستويه اصلاً .
- بعد أن يبرد الكحك تماماً يرش عليه السكر البودر ويقدم .
– يحفظ الكحك في علب محكمة الغلق لضمان صلاحيته لفترة أطول .
ملحوظة : يمكن عمل الكحك علي البارد بنفس المقادير والسمن هنا يكون متجمد ( مش مقدوح أو سايح ) ويضرب جيداً حتي يبيض لونه ويضاف إليه ملعقتان سكر بودر.

طريقة تجهيز العجمية المستخدمة في الحشو :
المقادير :
- نص كيلو عسل نحل ( يمكن استبدال عسل النحل بسكر معقود ( 2 كوب سكر + كوب ماء ، وبعد الغليان يضاف ربع كوب جلوكوز وملعقة عصير ليمون – ملعقة صغيرة فانيليا ) - ربع كوب دقيق - ربع كوب سمن - أثنين ملعقة مكسرات حسب الرغبة ).

طريقه تجهيز العجميه :
- تسيح السمن ويضاف لها الدقيق ويقلب ( تحميص ) ويجب الا يحترق الدقيق ثم تضاف المكسرات.
- يضاف العسل بالتدريج مع التقليب المستمر على نار متوسطه حتي تتجانس العجينة و تلم نفسها فى الطاسة، ولضمان الجودة نأخذ قطعة صغيرة تفرد فوق الرخامة حتى تبرد ونمسكها ونعملها رول ونشدها بين أصابعنا فإذا وجدناها تمط فهذا يعني أنها ما زالت لم تنضج ، أما لو مطت سنه صغيرة ثم أتقطعت فتكون قد نضجت وجاهزة للحشو ولن تخرج من الكحكة بعد حشوها أثناء الطهي .

طريقة تجهيز العجوة المستخدة في الحشو :
المقادير:
- نصف كيلو عجوة منزوعة النوي ومفرومة ناعم .
- أربعة ملعقة سمن أو زبده أو زيت ذرة حسب الرغبة .
- أثنين ملعقة لبن حليب ويمكن الاستغناء عنهم بزيادة المادة الدهنية .
- أربع ملاعق كبيرة سمسم + مكسرات مطحونة .
- ملعقة صغيرة فانيليا .
- يفضل البعض إضافة ( ربع كوب شيكولاته ، ويضيف البعض ملعقتان دقيق ) .
الطريقة :
تسيح المادة الدهنية فى طاسة ويضاف إليها العجوة المفرومة وهي علي النار ثم يضاف السمسم والمكسرات المجروشة واللبن و الفانيليا وتقلب إلي أن تأخذ القوام المطلوب ،( تضاف الشيكولاتة السايحة أو الدقيق ) مع استمرار التقليب ثم ترفع من على النار ، ثم توضع العجوة المفرومة وكمية السمسم والشيكولاتة السائحة والمكسرات المجروشة ، وبعد أن تهدأ الحرارة تعجن باليد جيدا وتستخدم للحشو .

أما الحشو بالملبن فيضف بعض السمن علي الملبن مع السمسم وجوز الهند والقرفة ويدعك حتي تمتزح المكونات
وبالهناء والشفاء
انتظروني مع باقي مخبوزات العيد


العيد








ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك


الموضوع الأصلي: كحك العيد || الكاتب: سيد جعيتم || المصدر: المصرى افندينا

كلمات البحث

العاب ، برامج ، سيارات ، هاكات ، استايلات





;p; hgud]




 توقيع : سيد جعيتم


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
العيد

كحك العيد



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

(عرض التفاصيل عدد الأعضاء الذين شاهدوا الموضوع : 1 (إعادة تعين)
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مع الدرس الأخير من دروس رمضان اليومية مع الشيخ محمد شرف الكراديسي مع العيد الشيخ محمد شرف المنتدى الاسلامى العام 1 04-07-2017 06:20 PM
أسرار الرقم7 في سورة الفاتحة ولقد آتيناك سبعاً من المثاني والقرآن العظيم) محمد أفندى دوار المصرى افندينا العام 2 07-11-2016 12:47 AM
العيد الكبير وعوايد السوهاجية بالمصري افندينا جمال مطاوع نافذة من مصر المحروسة والعالم 2 03-10-2014 11:20 PM

Facebook Comments by: ABDU_GO - شركة الإبداع الرقمية

Bookmark and Share


الساعة الآن 07:16 PM

أقسام المنتدى

ركن المصرى افندينا الاسلامى | المنتدى الاسلامى العام | صوتيات و مرئيات اسلامية | ركن الاستعلامات و الطلبات و التنويهات | تنويهات و اشعارات المصرى افندينا الإدارية | طلباتك و اقتراحتك و تساؤلاتك دوت كوم | المصرى افندينا دوت كوم | ركن المصرى افندينا العام | دوار الاستقبال و الترحيب بالأعضاء | دوار التهانى و المباركات | دوار المواساة و التعازى | دوار المصرى افندينا العام | حوارات المصرى افندينا | اخبار مصر المحروسة والعالمية | وكالة المصرى افندينا للأخبار والجرائد والمجلات | ما تقوله وكالات الانباء العالمية | اخترنا لك من الاذاعة والتليفزيون | منتجع المصرى افندينا | نافذة من مصر المحروسة والعالم | حول العالم دوت كوم | ركن الصور و اللوحات العالمية | افندينا للفيديوهات و الافلام الوثائقية و التاريخية | معهد افندينا للطرب الاصيل و المعزوفات القيمة | افندينا شعبى و شبابى | افندينا للمسابقات و الالعاب | ركن النكات و الطرائف والعجائب | ركن الشعر و الأدب | دوار الشعر الفصيح | دوار الشعر العامى | افندينا للفضفضة و الخواطر | ركن القصص و الروايات | افندينا لروائع الشعر و الأدب المنقولة | ركن التاريخ | اطلالة على التاريخ الاسلامى | تاريخ مصر المحروسة | من تاريخ الأمم و الحضارات | ركن افندينا الصحي والطبي | سيرفرات المصرى افندينا المجانية اليومية | افندينا للستالايت و الفضائيات | معهد افندينا للعلم و المعرفة | ركن علوم الطبيعة | مكتبة المصرى افندينا | ركن التصميم و الفوتوشوب | ركن الفلاش و السويش ماكس | قاعة افندينا للبرامج و الشروحات التطويرية | قسم الهاكات و الأكواد و متطلبات المنتديات | ركن الصحة و العلاج بالاعشاب | ذوى الاحتياجات الخاصة | ركن التنمية البشرية | ركن الأسرة و المجتمع | ركن حواء | ديكورات افندينا | مطبخ افندينا | قاعة ادم | ركن الاطفال | دوار العمدة | دوار العمدة ~{((محمد أفندي))}~ | قهوة معاشاتى و مشاهداتى اليومية | الهلال الاحمر فى بورسعيد | الاشغال الفنية و الحرف و الصناعات اليدوية | البيئة و المجتمع | محكمة افندينا الغنائية | خواطر و اشعار محمد افندى | دوار ~{((محمد الهلالى))}~ | ركن المصرى افندينا للستالايت و الفضائيات والبرمجيات | كافيه المصرى افندينا | ملحمة أكتوبر شعب وجيش | بطولات وتضحيات جيل اكتوبر | يوتيوب وصور وثائقية | بطولات المخابرات العامة وحرب الجواسيس | قسم خاص للرسيفرات المتنوعة | استاد افندينا الرياضي | قسم الرياضة المصرية المحلية | الرياضات العالمية | قسم خاص بالسيارات والسباقات والدرجات النارية | المصارعة العالمية والبطولات الدورية | القلم الساخر وكتابات ومقالات للمشاهير | القسم الطبي العام | مصطبة افندينا للفضفضة | وكالة افندينا للدعاية والاعلان | قسم الاعلانات والدعاية المجاني | دوار ~{((سمير عثمان))}~ | معهد افندينا للعلوم و المعرفة | ركن علوم الفضاء والفلك | افندينا للمحمول والجوالات والهواتف | دوار العراقي ~{((بهجت الراوي))}~ | أسعار الذهب والعملات الاجنبية في مصر اليوم | ركن الفيديوهات للعلوم والمعرفة | افندينا للافلام الاجنبية والعربية بتحميل تورنت | افندينا للافلام الاجنبية | افندينا للافلام العربية | دوار ~{((الشاعر وليد حمدي))}~ | خيمة افندينا الرمضانية | المطبخ الرمضانى | مسابقات و فعاليات رمضانية | الاعجاز العلمي في القرآن الكريم | واحة الشيخ عبد الباسط عبد الصمد | واحة الشيخ محمد صديق المنشاوى | واحة الشيخ مصطفى اسماعيل | واحة الشيخ محمود على البنا | اعلانات شركات الاستضافة | خطبة الجمعة نصوص مكتوبة و جاهزة | جروب الجيش القطرى الحر | فيسبوكنا كلنا | قسم سيرفرات افندينا IPTV- WEBTV والمشاهدة عبر الانترنت | دوار الاستضافه والمدونات | دوار الوفاء فى افندينا | دوار همس قلوب | ركن افندينا لتعليم اللغة الانجليزية | دوار عدنان للفن والفنون |



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
Developed By Marco Mamdouh
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010

Security team

This Forum used Arshfny Mod by islam servant
vEhdaa 1.1 by NLP ©2009

upmsha3ry